Из зерна — в солод. Пшеница, рожь, овёс, ячмень и другие злаки проходят несколько этапов обработки, прежде чем мы добавляем их в безалкогольное пиво. Но обо всём по порядку.
Начать стоит с процесса соложения — превращения зерновых культур в солод. Сначала зёрна проращивают. Так в них образуются и накапливаются специальные ферменты, которые нужны для пивоварения. Далее начинается сушка — этап, когда зёрна как раз превращаются в светлый солод. Уже потом из него получается светлое безалкогольное пиво.
Для тёмных сортов пива состав немного отличается. Помимо светлого солода могут применяться ещё 2 вида — жжёный и карамельный. Чтобы их получить, сушку осуществляют при более высокой температуре.
В безалкогольное пиво добавляют и несоложёное зерно — с его помощью можно сформировать оригинальные букеты вкуса и аромата. По содержанию крахмала такое зерно аналогично солоду. Однако оно не содержит активных ферментов, что и позволяет создавать необычные сорта.
Для получения сусла солод или зерно дробят на специальном оборудовании и смешивают с водой. Потом нагревают, фильтруют, добавляют хмель, кипятят и получают сусло.
В следующей статье мы расскажем про сусло.
Природа готовится к зиме, и наши агрономы тоже. В следующем репортаже рубрики «Истина в зерне» мы закрываем сезон — показываем, как происходит обработка почвы для пивоваренного ячменя. Как выглядит поле после уборки? Какая земля не подходит для выращивания злака? И кто такой «фантик»? Это и многое другое — в новом ролике Игоря Матвеева, начальника производства и качества ООО «Хоппи Юнион».
Конец октября. Игорь Матвеев вместе с агрономом хозяйств инспектирует поля Тульской области. Самое время подготовить почву к зиме: проверить, как чувствует себя озимая пшеница, и провести вспашку. В этом видео покажем все подробности этого процесса. Ты узнаешь, чем отличается яровая культура от озимой, рассмотришь сельскохозяйственную технику с разных сторон и вдохновишься осенними пейзажами. Заключительный ролик с полей — в студию!
Вопрос хороший, что самое главное, имеет свою историческую подоплеку и обвеян большим количеством мифов. Одни люди считают, что цифра в названии - это количество алкоголя в наших сортах, другие напротив думают, что это последовательность выпуска сортов на рынок. Правда заключается в том, что у всех цифр в названии наших сортов есть свое значение. Нечетные цифры в названии говорят о том, что это классические светлые сорта, такие как «Балтика 3», «Балтика 7» и «Балтика 9». Тогда как четные цифры в названии означают специальные сорта пива, например «Балтика 6 портер». Особняком стоит наша безалкогольная линейка «Балтика 0», собственно о чем цифра «0» нам и говорит. Цифры в названии наших сортов это такая историческая особенность, но мы не стоим на месте, мы развиваемся и выпускаем новые сорта уже без привязки к цифрам. Например, «Балтика Пшеничное Нефильтрованное» и «Балтика Браун Эль». Очень рекомендую, очень вкусные сорта. А еще мы выпускаем лимитированные сорта специально под какие-то события ну или просто чтобы порадовать наших потребителей, например «Балтика Авторское Решение». Если у вас остались вопросы, задавайте, мы ответим!
